椰子糕制作方法
椰子糕和年糕差不多,但是它比年糕更加的Q弹,吃在嘴里软软的、绵绵的,下面是小编分享的椰子糕制作方法,一起来看一下吧。
奶香椰子糕
材料
椰浆450公克,鲜奶1300公克,椰子粉80公克,明胶片15公克,玉米粉150公克,白砂糖200公克,水400㏄。
做法
1.将明胶泡水至软备用。
2.把水倒在锅中,等水热之后,放入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖,一遍煮一遍搅匀。
3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷,再放入冷藏室冷藏2小时。
4.将作法3的材料取出切成小片,在正、反面撒上椰子粉即成。
椰子糕
材料
果胶粉75公克,鲜奶油1罐,蛋白5颗,清水200cc。
做法
1.把鸡蛋黄给去掉,搅打蛋白直到泡待泡沫细小即可静置一旁,冷水煮沸后转成小火,日本果胶粉和少许水、糖混匀,倒入沸水中搅拌均匀,静置一旁冷却。
2.将作法1的'蛋白,加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中,再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。
椰子凉糕
材料
洋菜粉1大匙满,糖3/4杯,水3杯,椰子水3杯,椰浆200CC。
做法
1.将洋菜粉先用3大匙水调开。
2.将3杯水与糖一起煮溶,再倒入调好的洋菜液,煮开后熄火。
3.舀1杯煮好的洋菜液调入椰浆。
4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型,待快凝结时再倒入白色的椰浆洋菜液,冰凉后即可切块食用。
椰乳凉糕
材料
米粉200公克,树薯粉90公克,椰浆1罐(400㏄),细砂糖220公克,水800公克,综合水果罐头1罐,玉米粒罐头1/2罐,白油适量。
做法
匀至粉料溶化备用,玉米粒取出沥干水份备用。
拌匀煮至沸腾,随即沖入作法(1)材料内拌匀成煳浆后,再加入材料3拌匀。
模型内抹上一层薄白油后,将煳浆倒入抹平,以大火蒸约25分钟左右,即可取出待凉。
置于冷藏室冰凉,取出切片即可食用。
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