猪皮的营养价值与功效
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。下面让我们一起来具体了解一下猪皮的'营养价值与功效!
猪皮的营养成分(营养素含量/每100克)
硒(微克) | 4.68 | 钠(毫克) | 72.4 |
磷(毫克) | 37 | 钾(毫克) | 62 |
锰(毫克) | 一 | 铜(毫克) | 一 |
锌(毫克) | 0.67 | 铁(毫克) | 1.7 |
钙(毫克) | 13 | 镁(毫克) | 56 |
胆固醇(毫克) | 100 | 烟酸(毫克) | 0.63 |
核黄素(毫克) | 0.14 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
胡罗卜素(微克) | 一 | 维生素E(毫克) | 一 |
维生素C(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 3 |
纤维素(克) | 一 | 蛋白质(克) | 27.40 |
脂肪(克) | 28.10 | 碳水化合物(克) | 0.00 |
热量(大卡) | 363.00 | 营养素 | 含量(每100克) |
叶酸(微克) | 5.4 | ||
猪皮的功效
滋阴补虚,养血益气,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮的使用效果
猪皮味甘、性凉;
有滋阴补虚养血益气之功效;
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病;
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。
猪皮的储存方法
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
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