鸡蛋的营养价值表
鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。所含的营养成分全面且丰富,具体有哪些一起来看看下面的表格!
鸡蛋的营养价值
蛋白质:鸡蛋含丰富的`优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 | 88% | 水分(克) | 74.1 |
能量(千卡) | 144 | 蛋白质(克) | 13.3 |
脂肪(克) | 8.8 | 碳水化合物(克) | 2.8 |
不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 585 |
灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 234 |
胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 234 |
硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.27 |
尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 1.84 | 钙(毫克) | 56 |
磷(毫克) | 130 | 钾(毫克) | 154 |
钠(毫克) | 131.5 | 镁(毫克) | 10 |
铁(毫克) | 2 | 锌(毫克) | 1.1 |
硒(微克) | 14.34 | 铜(毫克) | 0.15 |
锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
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