如何预防植物性食物中毒
植物性食物中毒与我们的生活息息相关,早餐的豆浆,还有平日里四季豆、马铃薯、蘑菇等等一些食物,都是我们生活中常见的.不能再常见的了,这些食物引起中毒的原因是什么呢?又如何将它们避免呢?下面是本站小编为大家带来的关于如何预防植物性食物中毒的知识,欢迎阅读。
严防四季豆中毒
中毒原因:
因为加工方法不当(多因翻炒不均或炒熟时间短),使面豆、东北油豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆等四季豆类本身含有的毒素(皂甙和红血球凝集素)没有被完全破坏。冬春季高发,多见于集体食堂。
中毒症状:
一般在食后1~5小时,主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状,愈后良好。
预防方法:
就是要将四季豆煮熟闷透。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒,使四季豆外观失去原有的主绿色。吃起来没有豆腥味。
预防豆浆中毒
中毒原因:
未将豆浆煮熟煮透。有的人误以为豆浆引起泡沫即为熟透,从而停止煮沸,其实此时有毒的胰蛋白酶抑制物还未彻底破坏。
中毒症状:
一般为食后30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、乏力等症状、愈后良好。
预防方法:
生豆浆加热至80℃时,会有许多泡沫上浮,烧熟时将上涌泡沫除净,煮沸后再煮沸5分钟左右。
禁止食用毒蘑菇
中毒原因:
常因误食引起。由于毒蘑菇的外观与食用菇多没有明显的区别,难以鉴别,误食者中多数人均自称有经验。
中毒症状:
进食后10多分钟即可发病,轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者会精神兴奋、幻觉等症状,严重的可导致肝、肾、心及精神系统等器官严重损伤,由于没有特效解毒药,死亡率极高。
预防办法:
切勿采摘、食用野生蘑菇,也不要购买来源不明的蘑菇。
预防马铃薯中毒
中毒原因:
马铃薯又称土豆或者洋山芋,一般含有极微量的有害成分(龙葵素),当土豆发芽后,其芽眼和溃烂处的龙葵素的含量大增,人大量食用后,导致中毒。
中毒症状:
食后口舌发麻,数十分钟至数小时后出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者出现呼吸困难、昏迷,甚至因心肺麻痹而死亡。
预防办法:
不吃发芽较多或皮肉大部分变成黑绿色的马铃薯。如发现有轻微发芽时,应挖去芽眼,削去绿皮,然后再冷水中浸泡一个小时后,在烹饪中加醋,并注意煮熟熟透。
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