调酒师最常使用的调酒方法汇总
调酒师最常使用的调酒方法有哪些呢?现在跟随小编一起去看看吧!
调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman.。酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。
一. 摇荡法
是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。
注意:摇荡时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。
器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
(1)使用摇荡法需准备的基本器材 : 雪克壶夹冰器,冰 块
(2)将材料以量杯量出正确分量 后,倒入打开的雪克壶中。
(3)以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶
(4)盖好雪克壶后,已右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支撑雪克壶
(5) 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指夹住过滤盖。
(6) 双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。
二. 直接注入法
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法,作法非常简单,只要材料分量控制好,初学者也可
以做得很好!
器材:鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
(1) 使用直接注入法需准备的基本器材:鸡尾酒杯 量 杯 冰 块 夹冰器
(2)将基酒以量杯量出正确分量后,倒入鸡尾酒杯中。
(3) 以夹冰器取冰块,放入调酒杯中。
(4)最后倒入其它配料至满杯即可。
三. 果汁机混合法
用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的作法,混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅动,约十秒钟左右关掉开关,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯中即可。
器材:果汁机、量杯、冰块、夹冰器
(1)使用果汁机混合法需准备的基本器材:果汁机 量 杯 冰 块 杯 具
(2)将酒类以以量杯量出正确分量后,倒入果汁机内。
(3) 以夹冰器夹取冰块,放入果汁机内。
(4) 最后倒入其中
知识多一点:
调酒师,是什么限制了你的能力和收入?
1、否定性思想
比如:不可能、没办法、怎么会?没想过、不知道等等,这些词汇会让你的大脑停止思考,不会再为结果找答案。没方法等于没能力。
2、推卸责任
比如:没看见、不知道、不是我的错、因为···所以···,这些词汇会让一个人心安理得的让这件事情和自己没关系,损失了很多次成长的机会。
3、金钱
金钱会锁定一个人的能力,不给钱就不干活,钱给的少就不去做,久而久之自己丧失了赚钱的能力。
4、职责局限
这个不归我管、那个不归我管,不在其位不谋其政,他忘了机会永远留给有准备的人。
5、抱怨
自己永远是一个受害者,发生事情永远是别人的原因,整天怨天尤人,慢慢的失去了解决问题的能力,幸福快乐都离他而去。
6、自以为是
谁的意见都听不进去,总是觉得自己是对的,慢慢的谁都不再给他提意见,再也听不到真话的同时,只能自己慢慢成长。
7、不自信
你不相信的东西永远不会全力以赴的去争取。一切随缘,顺其自然。
8、怕犯错
怕犯错的人不敢去做更多的事,出了错第一时间先给自己找理由找借口,失去了很多次尝试的机会,没有结果意识,经常为了对和错争论的面红耳赤。
9、懒惰
不想干,也不愿意去想,安于现状、与世无争、承受不了压力,只想不劳而获,每天做着美梦,温水煮青蛙,这种人是舒服死的。
10、盲目跟风
别人说什么就是什么,不经过思考跟着瞎起哄。想成功,一定要有自己独特的思维见解。
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