日式土豆可乐饼的方法
可乐饼的名字取自法语中的croquette,很久很久以前从法国传入日本,然后被日本人民发扬光大的。可乐饼最早的基本做法是把菜肉混合,然后加入面粉和奶油酱,外面裹上面衣,油炸而成。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于日式土豆可乐饼 的做法,希望可以帮助到大家!
用料
土豆 | 中等个头1个 |
综合冷冻蔬菜(胡萝卜 | 玉米粒 |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
面包屑 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
沙拉酱 |
1、先将土豆去皮后切成小块,放入盘中,放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸熟的土豆碾成泥,加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒(胡萝卜、玉米粒、豌豆),还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的,根据自己的.口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
3、将拌好的土豆泥均匀的分成几份,然后整理成型。不要太大,炸的时候不好操作。
4、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
5、然后裹一层鸡蛋液。
6、最后裹一层面包屑,也是不要太厚,否则不好吃。
7、油锅加热到180度左右(放进一根筷子,可以看到明显的冒泡泡),将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可,因为面衣很薄,所以很容易就炸变色了,不要炸太久。
8、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥,加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样,发挥你的想象吧。
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