西红柿打卤面做法
西红柿打卤面,是我国北方的家常食品,一般是以西红柿,鸡蛋,面条为主要原料制作而成。西红柿打卤面营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸,膳食纤维,维生素以及多种矿物质。具有益气补血,美容养颜,促进消化等功效。下面小编就为大家介绍几款西红柿打卤面的美味食谱吧。
西红柿打卤面
材料
主料
面条半斤,西红柿7个,鸡蛋4个。
配菜
黄瓜1条,土豆1个,豇豆10根,大葱半根。
调料
盐2勺,鸡精1勺,老抽2勺。
做法
1、锅烧热,锅内放油,将锅转动使油均匀沾满锅,鸡蛋打散,加少许盐,鸡精,葱花,入锅炒熟盛出待用。
2、土豆切丝用滚水抄熟,豇豆抄熟后切末,黄瓜切丝,盛盘待用。
3、西红柿切小块,与葱花同放入烧热的`油中不停翻炒,直到将其炒出红浆来在放调味料。最后放入鸡蛋同炒。
4、煮面,熟后沥干盛入碗中,放入配菜,最后浇上卤汁拌匀即可。小诀窍炒出的卤要比平时炒菜咸,这样加入面,配菜才能有味道。
家常西红柿打卤面
材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。
做法
1、将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;
2、鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;
3、炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;
4、锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;
5、水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;
6、最后撒上葱花即可。
西红柿卤面
材料
西红柿一只,肉末50克,鸡蛋二只,米面干50克,适量的葱花。
做法
1、鸡蛋去壳打散装碗,锅内放入适量的食油开中火,倒入蛋液,用筷子快速打散炒熟装盘。
2、西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3、锅内放入适量的食油开中火。
4、锅热倒入肉末炒香,放入西红柿块炒出汁,然后倒入熟蛋继续炒,加入葱花及味精拌匀即可。
5、另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗,加入西红柿卤拌匀即可。
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